到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件。即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为80度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。

　　品尝美味咖啡，除了要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通的只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有“腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

　　咖啡的味道有浓淡之分。所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶。

　　不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

咖啡的冲调方式
　　咖啡的冲调方式多种多样，有虹吸式、滴滤式、蒸馏式、滤袋式、蒸气加压式、冷水式…… 但最有趣最具东方人的方式莫过于虹吸式，它源于英国同时兼具东方茶文化的神韵，其中对水质，水温，时间的 要求有着不谋而合的共识。

　　1、为了避免产生苦味，千万不要煮沸咖啡。理想的温度应在摄氏90度至96度（即华氏195度至205度）之间。

　　2、不要将咖啡再次加热。建议每次根据饮用量确定制作多少，保证喝到最新鲜咖啡。维持咖啡最佳风味的温度为摄氏86度（华氏185度）。

　　3、使用新鲜、冰凉的清水来制作。每杯咖啡的含水量达98%。如果水中有怪味，可以考虑使用过滤水或瓶装水。

　　4、用过的咖啡粉不宜再次使用。这些都是咖啡的残渣，其中只含有味道苦涩的成分。

　　5、根据咖啡器选择相应研磨度的咖啡粉粒。咖啡磨得太细，会造成过度萃取，产生苦味；或是堵塞咖啡器。磨得太粗则会导致咖啡清淡如水。如果使用滴滤咖啡器，正确的研磨应确保咖啡在二至四分钟内滴滤完毕。

　　6、我们建议您的制作比例是每10克（两大餐匙）咖啡粉搭配180毫升（6盎司）水。无论您做多少量的咖啡，都应坚持使用这一比例。当然，您可以根据自己的口味，适当调整这一配比。但请记住研磨得过细或咖啡用量过少，只会使咖啡口味单薄、苦涩。

　　7、咖啡在炉子上保温至多20分钟。时间过长，风味就会改变。而使用真空保温瓶，则可使咖啡的风味保持较长时间。

如何品尝咖啡
　　品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。

　　 "趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时， 为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为61-62度，最为理想。

　　除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完後也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。